一頭からわずかしか取れない希少部位
とろける脂と、
濃厚な赤身が重なる
黒毛和牛 ザブトンローストビーフ
噛んだ瞬間、旨味があふれ出す。
専門店が辿り着いた“最も贅沢なローストビーフ”。
なぜ “肉好きがザブトンを選ぶのか？”
「ローストビーフに最も向いた
希少部位」
赤身の
旨味が
強い
きめ細かい
サシ
焼くと固くなるが
ローストだと最高に活きる
きめ細やかなサシと、上質な口どけ。
それは、限られた量しか取れない
希少部位「ザブトン」ならではの
特長です。
ザブトンは、肩ロースの中でも
特にきめ細やかなサシが入る希少部位。
牛一頭の中でも、全体のわずか数％しか取れず、
その量は約2,000～3,000gほどに限られます。
赤身の旨味をしっかり感じながら、
口に入れた瞬間にほどけるやわらかさ。
この“赤身と脂の絶妙なバランス”が、
多くの肉好きを魅了します。
一方で、焼き方を誤ると固くなりやすい
繊細さも持つ部位。
だからこそ、じっくり火を入れるローストビーフで、
その魅力が最大限に引き出されます。
希少性と、それを活かす技術。
この二つが揃って初めて、
この一皿の価値が完成します。
専門店だからできる、最高の火入れ
職人仕込み
一本一本、
職人の手で仕込むから旨い。
大量生産では出せない、
肉の状態を見極めた火入れと成形。
このひと手間が、
ザブトンの旨さを極限まで
引き出します。
“旨さを引き出す、低温調理という技術”
高温で一気に
焼き上げるのではなく、
肉の繊維を壊さない
温度帯でじっくり火入れ。
だからザブトン本来の
柔らかさと旨味が
逃げません。
総料理長が語る、
本当に美味しい
ローストビーフの条件
どれほど素材が良くても、その魅力を最大限に引き出す技術がなければ、
本物の味にはなりません。
たわら屋では、肉の質はもちろん、厚み、脂の入り方、繊維の状態まで見極め、
最も美味しい火入れを追求しています。
長年、日本料理の現場で研鑽を重ねてきた総料理長が大切にしているのは、
「肉の旨みを逃さず、やわらかさと香ばしさを両立させること」。
表面は香ばしく、中はしっとり。
ただ火を通すだけでは決して生まれない、
この絶妙な仕上がりのために、火入れの一瞬一瞬に神経を注いでいます。
ローストビーフは、シンプルな料理に見えて、実はごまかしのきかない料理です。
仕込み、温度管理、焼成、休ませ方、そのすべてが揃って初めて、
口に入れた瞬間の感動につながります。
だからこそ、たわら屋のローストビーフには理由があります。
それは単なる“高級感”ではなく、
職人の経験と技術、そして丁寧な工程によって生まれる、本物の価値です。
たわら屋総料理長 三橋 達也
【経歴】
16歳より料理の世界に入る。
16歳 山梨県身延山にある700年もの歴史の
ある日本料理を修行
（聖人茶屋 玉屋旅館入社）
20歳 日本料理 ホテル業務
24歳 沼津 海鮮旅館（牧水）入社
26歳 日本料理（恵比寿）勤務
28歳 玉屋旅館に総料理長として迎えられる
30歳 たわら屋 総料理長になる
多くのお客様に選ばれている、
たわら屋の定番ローストビーフ。
累計販売数12万7000個突破
※ECショップ内全商品対象2025年10月現在
多くの美食家を唸らせて
さまざまな賞も頂戴しています。
こんな方に選ばれています
肉に妥協したくない方- 特別な日のご褒美
- 本物志向のギフト
- グルメな方への贈り物
たわら屋の安心ギフト
木箱入り
熨斗無料
メッセージカード
金額の入ったものは同封しません
金額の入ったもの（領収書や納品書）は同封しません。
安心してギフトとしてご利用ください。
領収書をご入用の方は、別途備考欄にてご記載くださいませ。
商品説明
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商品内容
ローストビーフ 300g
ローストビーフソース 1個
（原材料の一部に、小麦・乳成分・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチン・リンゴを含む）
*ローストビーフソースの容器は、袋に変わりました
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産地
国産
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配達方法
冷蔵 / 冷凍
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お届け状態
真空パック
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賞味期限
冷蔵：商品発送日より10日間 / 冷凍：商品発送日より90日間
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箱サイズ
21.8cmｘ14.0cmｘ10.0cm
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美味しい食べ方
お好みの厚さにスライスしてお召し上がり下さい。
温かくして食べたい場合は、本品を温めてしまうと中に火が入ってしまうので、温めたお皿に盛りつけてお召し上がりください。
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